高考臨近 考生補(bǔ)充所需營養(yǎng)的6種燉湯配方
2009-08-26 23:24:32高考網(wǎng)
對學(xué)生們來說，高考(Q吧)不僅僅是一場考試，更有可能是一場決定命運(yùn)的挑戰(zhàn)，所以大家都鉚足了勁，準(zhǔn)備全力一搏。與此同時(shí)，望子成龍的家長們都在到處打聽：吃什么能讓孩子思維更敏捷？吃什么能讓孩子營養(yǎng)更均衡？
對此，健康專家提出了相關(guān)的建議和提醒，家長們可要認(rèn)真看看了。
首選食物
需富含蛋白質(zhì)和微量元素
專家指出，可以給孩子吃一些對大腦有補(bǔ)益作用的食品，如前面說的兔肉，還有小米、黃豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黃、河蚌、魚、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、芝麻醬、蘑菇、花生、動物腦以及牛奶等。
總之，凡含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等微量元素的食品，都有促進(jìn)腦細(xì)胞活躍和增強(qiáng)記憶力的作用。蔬菜、水果及海帶海藻類，凡屬堿性食物，也是天然的健腦食品。
但是，因?yàn)橛补愂澄镉椭勘容^高，大量食用可能會導(dǎo)致考生上火。所以每天食用30克就夠了。
很多家長喜歡給孩子增加粗糧調(diào)劑，但是考試期間，考生也不適合大量食用粗糧，因?yàn)榇旨Z會延長胃排空的時(shí)間，給孩子本來就弱的腸胃帶來負(fù)擔(dān)。
6種營養(yǎng)湯
不妨常常做來吃一吃
專家建議，在烹飪時(shí)，蛋白質(zhì)是無法溶到水里的，但氨基酸類確是可以溶于水，這也是湯味道鮮美的原因。現(xiàn)在的孩子，大多并不缺乏蛋白質(zhì)，而是缺乏各種氨基酸等微量元素。因此，家長不妨多燉些湯，讓孩子既有好胃口補(bǔ)充營養(yǎng)所需，又不會增加腸胃負(fù)擔(dān)。這里專家推薦了幾款符合季節(jié)的燉湯配方，很適合考生食用。
1.蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個(gè)。豬心洗凈切片，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加入調(diào)味即成。此湯益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。
2.天麻魚頭湯：鰱魚頭1個(gè)，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。將鰱魚先用油煎燒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。
3.安神補(bǔ)腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將中藥煎湯去渣，取汁備用；將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末煮沸，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘調(diào)味即成。此湯補(bǔ)腦安神，調(diào)和氣血。
4.鱔魚豬肝湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。此湯可補(bǔ)腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。
5.冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ㄗ饔谩?/p>
6.木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個(gè)、豬腳1只、黃豆100克。將豬腳滾水去腥；鍋內(nèi)放適量水煮沸，放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳扔進(jìn)去燉2小時(shí)；木瓜再燉半小時(shí)，然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，有健脾開胃、強(qiáng)身健體的功效。
