2010高考在即 專家談考前營養

　　導讀：出場專家馬冠生，研究員，博士生導師。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長，中國學生營養與健康促進會副會長兼秘書長，中國營養學會常務理事。目前在世界衛生組織從事食品安全工作。

　　一年一度的高考已經到了沖刺階段。其實，這個時候家長需要做的就是自己別緊張，即使自己緊張也不要把緊張情緒傳給孩子；家長最重要的是做好后勤工作，其中一項就是安排好孩子的飲食營養，保證讓孩子有一個最佳的身體狀況迎接考試。

　　首先聲明，平常就應該注意營養，而不是“急來抱佛腳”，營養是體力勞動和腦力勞動的物質基礎。

　　考前大腦營養需求多。復習、考試期間，由于生活和學習節奏較快，孩子的大腦活動處于高度緊張狀態。因此，大腦對氧和某些營養素的需求比平時增多。大腦是人體中消耗氧的最大器官，因此，大腦對缺氧非常敏感，即使有大量的血液為腦輸送氧氣，但當腦細胞活動過度劇烈，或活動時間過長(即學習時間太久)，仍然會有氧氣供應不足的表現。這個時候大腦就會從兩個方面進行自身調節：一方面通過擴張血管來增加供血量。長時間讀書學習會感到頭昏腦脹，就是由于腦血管極度擴張的緣故。

　　除氧耗增加外，大腦對某些營養素如蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，要注意多補充這些營養素。

　　應注意以下幾點：

　　1.重視早餐。

　　不僅要每天吃早餐，而且還要吃好早餐。早餐吃不好，會影響上午的學習效率。考試期間，吃好早餐，是保證成績高水平發揮的物質基礎。

　　2.保證優質蛋白質的攝入。

　　建議可多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。深海魚中含有的某些脂肪酸可以提高大腦功能，增強記憶，要經常吃點深海魚。可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐、豆漿。含鐵豐富的食物也有助于記憶。

　　3.每天吃新鮮蔬菜和水果。

　　蔬菜水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內的吸收，更重要的一點，它還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來食欲就低，加之復習考試緊張，就更不想吃東西了。吃一點新鮮水果可以開胃。

　　4.少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品。

　　5.適當吃些粗雜糧，如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等等。

　　這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1本身對增進食欲能起到很好的作用，還可以幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦更好地工作。

　　6.開“夜車”時加“夜宵”。

　　由于學習緊張、時間緊迫，孩子難免要開“夜車”。在為孩子準備夜宵時，要做一些易于消化、清淡的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。

　　7.不提倡“提神”。

　　有些孩子用喝咖啡、喝茶來提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。但每個人對咖啡因的敏感性不一樣，特別敏感的人，喝點茶或咖啡就入睡困難；不敏感的人，即使喝上一大杯咖啡也提不起神來。累了、困了，是大腦和身體的自然反應，提醒應該休息了。

　　8.不可過分迷信“健腦品”。

　　除了平常刻苦學習和積累，沒有短時間提高智力和學習成績的“靈丹妙藥”。許多家長和考生吃“健腦品”的原因是“萬一有作用呢？”這個時候是寧信其有，不信其無啊。

　　9.食品衛生問題不可忽視。

　　不在無證攤點上買東西吃，不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈。不注意食品衛生，幾年的辛苦準備，可能會因為拉肚子不戰而敗，到那時后悔晚矣。