高考飲食：早餐最影響腦活動 考前可吃塊巧克力

　　距離高考的日子越來越近了，在此沖刺期間，考生們復習任務(wù)極其繁重，大腦處在高度緊張的狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲往往不佳，能力降低，很容易生病。因此，安排好這個階段的飲食營養(yǎng)，對保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。也是家長此間的首要任務(wù)！

　　“最新科研發(fā)現(xiàn)，科學合理地搭配飲食，能夠幫助考生在生理上達到完滿狀態(tài)。”著名醫(yī)學保健專家、省衛(wèi)生廳原廳長戴光強告訴大家：“大腦運轉(zhuǎn)的最佳狀態(tài)有4條標準，即大腦的思維最清晰，反應(yīng)最敏捷，記憶力最強勢，另外，大腦在興奮的同時還要保持一份清醒度。”

　　飲食習慣不可亂改

　　“考前飲食以糖類和高蛋白質(zhì)為主，但我想提幾個需要注意的問題。”戴光強說道。

　　第一，切忌整體改變考生原有的日常飲食習慣，而是根據(jù)孩子的喜好和習慣，在原有飲食習慣的基礎(chǔ)上予以適當調(diào)整。

　　第二，每頓飯菜不要過飽，過飽對大腦的血液供應(yīng)不利，但要基本上吃飽，這一點非常重要。

　　第三，考試前或考試期間再緊張，也要有適當運動時間，這對調(diào)整大腦和緊張情緒有很好的效果。不要認為這是浪費時間，恰恰相反，它往往會起到事半功倍的效果。

　　第四，不要聽信所謂的飲食偏方，所謂的聰明藥根本不存在。

　　第五，要對考生有良好的心理暗示，告訴他“一定能考好的”，形成正面的心理定勢，同樣有助于考生的發(fā)揮。

　　大腦能源取自血糖

　　研究發(fā)現(xiàn)，大腦的運轉(zhuǎn)跟葡萄糖的關(guān)系極其密切。血液中的葡萄糖是大腦運轉(zhuǎn)惟一的能源物質(zhì)，同時，大腦是葡萄糖的使用“大戶”，僅占人體體重2%的大腦，卻消耗了占人體總能量(即葡萄糖)的20%至30%。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，大腦運轉(zhuǎn)不僅需要血液中的葡萄糖，運轉(zhuǎn)狀態(tài)很大程度上取決于血中葡萄糖的水平。腦細胞對血糖的要求是，既不能太高也不能太低，血糖不足和過高都會影響到大腦的良好運轉(zhuǎn)。

　　實驗表明，血糖穩(wěn)定在正常高值水平的學生們，在難度較大、挑戰(zhàn)性強的腦力測試中，成績提高。而且，大腦在高度活動時需要分解更多的血中葡萄糖，腦力活動越劇烈，充足的血葡萄糖或腦葡萄糖供應(yīng)越重要。

　　早餐最影響腦活動

　　血液中的葡萄糖來自于我們的日常飲食。那么，考生怎樣才能從飲食中獲取足夠的葡萄糖并使體內(nèi)血糖達到并維持在正常高值水平呢？

　　“美國哈佛大學的博士做了個有意思的實驗。”戴光強說：“博士讓3位受試者分別吃不同搭配的早餐，并觀察每個人的血糖水平及變化情況：一份早餐主要含糖類(碳水化合物)，以面包和麥片粥為主，加果汁。這份早餐使受試者血糖迅速上升達到高水平，但血糖水平很快就直線下降，受試者感到疲乏、無精打采。第二份早餐除面包、麥片粥外，加上奶制品，這份早餐既含糖類，又有較多脂肪，還含有一定量蛋白質(zhì)。受試者吃過它后，血糖略有升高，之后維持在正常血糖水平，持續(xù)整個上午。第三份早餐在原先的菜單上加了兩個雞蛋或脫脂牛奶、瘦牛肉和奶酪，含有糖類的同時含有較高蛋白質(zhì)，它使受試者血糖上升至100毫克以上(較好血糖水平)，并持續(xù)6小時。

　　如何吃好一日三

　　早餐對血糖水平及持續(xù)性影響的實驗，同樣適用于中餐和晚餐。也就是說，要保證大腦達到并維持最佳血糖水平，一日三餐的飲食搭配原則是必須含糖類加高蛋白質(zhì)。確定了營養(yǎng)原則后，戴光強為我們推薦了一日三餐的幾種具體搭配方案，供家長讀者參考：

　　原則：(1)保證糖類主食；(2)豐富的蛋白質(zhì)食物；(3)一定量的蔬菜和水果。

　　早餐

　　方案一：燕麥片粥+1~2個菜肉包子或1~2個雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個蘋果或香蕉(中小等量)

　　方案二：雜糧粥(米+豆類品)+1個肉松夾饃+1~2個雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個蘋果或香蕉(中小等量)

　　方案三：雞肉湯+西紅柿+雞蛋+面條+1杯牛奶或豆?jié){

　　方案四：雞蛋、肉末、豌豆炒飯(加少許油)+1杯牛奶或豆?jié){等等。

　　中餐和晚餐

　　方案一：1~2碗米飯(1~2個饅頭或1碗面條)+1份鱸魚(紅燒或清蒸)(蛋白質(zhì))+1份豆制品+1份蔬菜+1份雞肉湯或西紅柿湯

　　方案二：1份肉末、雞蛋炒飯+1份西紅柿+1份豆腐+雞肉湯+半根至1根生黃瓜

　　方案三：米飯或饅頭或面條+1份魚+1份瘦肉片炒蔬菜+雞肉湯或西紅柿湯

　　夜宵

　　可適當在晚上10時~11時加一點餐，以易于消化吸收的糖類食物為主，也可在睡前喝一杯溫牛奶或小米粥，既可補充營養(yǎng)又安眠。

　　考前可吃塊巧克力

　　除了日常飲食外，在臨考前，還有沒有一些有益于考生達到?jīng)_刺狀態(tài)的食物或營養(yǎng)品呢？戴光強建議說：“考前半小時吃塊巧克力，在考試期間上午、下午各喝一杯茶或咖啡，都有助于考生腦力充足；另外，還可多補充一些DHA和多種維生素及礦物質(zhì)。”

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