雅思品美食學口語第八期-孜然炒意面

　　孜然炒意面 Stir-friedSpaghetti With Shrimps And Cumin

　　一、Ingredients

　　原料

　　100 g Spaghetti

　　100克 意大利實心面條

　　8 tails Shelled shrimp

　　8只 蝦仁

　　50 g Carrot

　　50克 胡蘿卜

　　50 g Bell pepper

　　50克 甜椒

　　1 small Onion

　　1小個 洋蔥

　　10 g Dry black fungus

　　1.___________________

　　25 g Vegetable oil

　　25克 菜油

　　二、Marinade

　　腌料

　　1/3 tsp Salt

　　1/3小勺 鹽

　　1 tsp Jiafan rice wine

　　1小勺 加飯酒

　　1 tsp Corn starch

　　2._______________

　　三、Seasoning

　　調味

　　1/2 tsp Cumin powder

　　1/2小勺 孜然粉

　　1/2 tsp Light soya sauce

　　3.______________________

　　1/2 tsp Oystersauce

　　1/2小勺 蠔油

　　1/4 tsp White pepper powder

　　1/4 小勺 白胡椒粉

　　四、Method

　　做法

　　1.Cook the noodle in hot water with salt until soft, drain and soak for 5 minutes within cold water, then drain.

　　1.把面條用滾水加點鹽煮到軟，然后放到涼水里泡上5分鐘，取出濾干水份備用。

　　2.Clean shrimps, drain and mix with marinadefor 15 minutes.

　　2.把蝦洗干凈，濾干然后腌制15分鐘。

　　3.Chop bell pepper, carrot and onion into thin shreds. Soaked the dry black fungus until soft, tear into small pieces.

　　3.把甜椒，胡蘿卜，和洋蔥切成絲。把黑木耳泡軟切成小塊。

　　4.Heat wokwith oil, place 1 tablespoon of oil to wok, stir fry shrimps in middle heat and dish up.

　　4.坐鍋點火，放入一大勺油，把蝦仁放入，中火炒至斷生盛起備用。

　　5.Heat up again the wok with the rest oil, add in onion and stir fry until fragrant. Add carrot and stir fry for 1 minute, then add in bell pepper and black fungus, return the spaghetti and seasoning, stir till all ingredients well-mixed. Dish up and serve.

　　5.把剩下油放入燒熱，放入洋蔥炒出香味，加入胡蘿卜翻炒1分鐘后加入甜椒和黑木耳，把面條回鍋翻炒，加入調味，翻炒完全均勻后盛起。

　　本期題目：請將文中加粗的原料說明翻譯成中文

　　正確答案：

　　1.10克 黑木耳

　　2.1小勺 玉米淀粉

　　3.1/2小勺 生抽

　　口語解析：

　　1.tailn. 尾部,后部,辮子,排的長隊,隨員,特務,燕尾服,蹤跡,限定繼承權; a. 在后面的

　　eg:如文中所示，8 tails Shelled shrimp

　　8只 蝦仁

　　tail在這里是量詞，也可以說成是8尾蝦仁。

　　2.cuminn. 時蘿,小茴香子

　　在文中指的是孜然，

　　eg:1/2 tsp Cumin powder

　　1/2小勺 孜然粉

　　3.lightn. 光,光線,光明,光亮;燈,燈塔;眼光,見解; a. 輕的,輕淡的,輕松的,輕便的

　　文中有一句：1/2 tsp Light soya sauce

　　1/2小勺 生抽

　　這里的light指的是淡的，針對老抽而言。

　　4.wokn. [漢] 炒菜鍋,鑊

　　eg:Heat wok with oil.

　　坐鍋點火

　　很經典的說法。

　　5.chop ……into thin shreds 把……切成細絲

　　eg:Chop bell pepper, carrot and onion into thin shreds.

　　把甜椒，胡蘿卜，和洋蔥切成絲。

　　有用的詞匯：

　　家禽 poultry

　　雞肉凍 chicken jelly; chicken in aspic

　　水晶雞 chicken in aspic

　　雞肉泥 minced chicken meat; chicken paste

　　雞肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste

　　鴨肝泥 minced duck liver; duck liver paste

　　釀餡雞蛋 stuffed eggs

　　奶酪釀餡雞蛋 stuffed eggs with cheese

　　餡雞 stuffed chicken

　　冷烤油雞蔬菜 cold roast chicken with vegetables

　　冷烤火雞 cold roast turkey

　　烤山雞 cold roast pheasant

　　冷烤野雞 cold roast pheasant

　　冷烤鴨 cold roast duck

　　冷烤野鴨 cold roast wild duck

　　烤鴨凍粉 roast duck jelly

　　冷烤鵝 cold roast goose

　　冷烤野鵝 cold roast wild goose