高一化學教案：《油脂》教學設(shè)計(3)
來源：網(wǎng)絡(luò)整理 2018-11-25 12:35:40
六、課堂評價建議
（一）教師反思時建議從以下幾個方面綜合考慮
1、教材處理是否合理
2、教學過程是否優(yōu)化
3、教學效果是否顯著
（二）課堂教學評價建議
1、對過程與方法的達成度，可以通過的方式進行紙筆作業(yè)評價。
2、對情感態(tài)度與價值觀目標的達成度，可以通過活動表現(xiàn)評價表的方式進行。
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A（準確） |
B（有欠缺） |
C（錯誤） |
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實踐活動記錄 |
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實踐活動分析 |
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實踐活動結(jié)論 |
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實踐活動反思 |
“本次實踐活動從方法上我有哪些收獲？”，“我在實踐活動過程中還有哪些欠缺？”等 |
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3、對于知識與技能目標的落實，建議用紙筆作業(yè)評價。
例如：⑴ 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ）。
A．油脂屬于酯類 B．油脂是高級脂肪酸甘油酯
C．油脂沒有固定的溶、沸點 D．油脂都不能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色
答案：D
此題考查學生對油脂的分類及化學性質(zhì)的掌握的情況
⑵油脂是油和脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（C=C）有關(guān)的是（ ）。
A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素的胡蘿卜素
B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C．植物油通過氫化可以制造植物奶油
D．脂肪是有機組織里儲存能量的重要物質(zhì)
答案：C
此題考查學生對油脂的性質(zhì)和用途的掌握的情況
不適宜在本節(jié)出現(xiàn)的習題：
參考下列①～③項回答問題
① 皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)
② 碘值是使100 g油脂加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)
③ 各種油脂的皂化值、碘值列表如下：
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|
花生油 |
亞麻仁油 |
牛油 |
黃油 |
硬化大豆油 |
大豆油 |
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皂化值 |
190 |
180 |
192 |
226 |
193 |
193 |
|
碘值 |
90 |
182 |
38 |
38 |
5 |
126 |
（1）單純油(C17H33COO)3C3H5（相對分子質(zhì)量884）形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為____，寫出其反應(yīng)方程式：________________。
（2）在下列①～③的橫線上填入適當?shù)脑~句。
① 亞麻仁油比花生油所含的______________多；
② 黃油比牛油所含的___________多；
③ 硬化大豆油的碘值小的原因是_______________。
（3）為使碘值為180的100 g 魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升？
（4）用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應(yīng)方程式：
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答案：（1）190 (C17H33COO)3C3H5 + 3KOH —→ C3 H8O3+3C17H33COOK
此題出現(xiàn)了新情景問題，定量計算問題，綜合度比較大，對新學內(nèi)容要求過高，影響學生的學習積極性，而且對知識與技能目標的達成情況的評價不準確。
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