四川旅游學院申報的“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”入選第五批四川省非遺名錄

　　2018年12月29日，四川省人民政府正式公布《第五批四川省非物質文化遺產代表性項目名錄》。四川旅游學院申報的第五批省級非遺項目“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”入選其中。

　　川菜是中國著名的地方風味流派之一，它從巴蜀大地數千年的文化交融中發(fā)展而來，與巴蜀民眾日常生活血脈相連，享譽中外。將“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”列入第五批四川省非遺代表性項目名錄，有利于弘揚川菜的獨特價值，增強四川民眾的文化認同感和凝聚力，也有利于落實四川省政府提出的將“川菜培育成為四川省對外開放的重要名片和特色優(yōu)勢支柱產業(yè)”的總體思路。2017年—2018年，學校積極發(fā)揮自身優(yōu)勢，以川菜發(fā)展研究中心為主體開展“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”申請第五批四川省非遺代表性項目的相關工作。川研中心按照聯合國非遺公約的精神和國家有關非遺的相關文件要求，多次邀請校內外川菜大師、非遺保護方面的專家學者等進行研討，廣泛聽取意見和建議，并在此基礎上完成了該項目申報書的填寫和申報片的拍攝制作，于2018年3月將申報資料報送至省文化主管部門。2018年12月，四川省人民政府發(fā)布《第五批四川省非物質文化遺產代表性項目名錄》（川府函[2018]206號文件）， “川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”申請省級非遺項目被批準、列入該名錄之中。

　　非物質文化遺產保護是我國政府響應聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》精神、繼承和弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、促進社會主義精神文明建設的重要舉措，國務院發(fā)布的《關于加強文化遺產保護的通知》中明確提出建立國家和省、市、縣非遺名錄4級保護體系。多年來，在學校的指導與支持下，川研中心堅持以“深入挖掘四川飲食文化遺產，促進川菜產業(yè)及中國餐飲業(yè)健康發(fā)展”為工作重點之一，開展相關工作。“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝” 被批準列入四川省非物質文化遺產名錄，不僅是四川旅游學院傳承弘揚地方特色文化的重要體現，也將為川菜創(chuàng)新發(fā)展奠定更加深厚的文化根基。川研中心將以此為契機，大力開展川菜非遺傳承保護的各項工作，并進一步將該項目申報國家級非遺名錄。