北京工商大學香料香精技術與工程(本科（普通教育）類)專業介紹

專業簡介

香料香精技術與工程是一門以化學、生物學、食品科學和工程學等作為主要基礎的多學科交叉的應用科學。北京工商大學香料香精技術與工程專業是為滿足我國香料香精行業對人才日益增長的巨大需求，于2021年經教育部批準設立的新專業，其前身為原北京輕工業學院精細化工專業。專業擁有北京市食品風味化學重點實驗室，完成了國家從“七五”到“十三五”的多項863、973、國家自然基金、科技攻關項目、重點研發計劃項目，培養了香料香精行業全國唯一的中國工程院院士。專業在香料綠色制備技術、香精調配及制造技術、食品風味分析技術方面具有明顯的特色和優勢，為國內30余家企事業單位提供技術支持。

培養目標

本專業旨在培養具有良好的政治素質和道德修養，具有強烈的社會責任感，適應國民經濟建設需要的高素質應用型高級工程技術人才，具備化學、生物學、食品科學和工程學等基礎理論知識，系統掌握香料香精方面的基礎理論和專業技能，能在中國化妝品、煙草、食品、醫藥、日用品的生產、加工、流通等領域，從事科學研究、產品開發和設計、工程設計、生產管理、質量檢測、教育教學等方面的工作，或繼續深造，在國內外高校科研院所攻讀碩士、博士學位。

特色與優勢

本專業主要研究方向有：香料綠色制備技術、香精調配及制造技術、食品風味分析技術、食品添加劑的快速檢測技術等。主持和完成國家“973”計劃項目、“863”計劃項目、國家科技支撐計劃（攻關）項目、國家重點研發計劃項目、國家自然科學基金等國家級項目30余項，包括國家重點項目1項、優秀青年科學基金項目1項，以及省部級科研項目10余項，企業委托項目100余項。科研成果獲得國家技術發明獎二等獎1項、國家科技進步獎二等獎3項，省部級科技獎勵10余項。

師資力量

本專業學術帶頭人為田紅玉教授，主要研究方向為香料化學。2013年獲教育部科技進步獎二等獎，2014年入選北京市屬高校“長城學者培養計劃”，2015年入選國家百千萬人才工程，2016年獲第十四屆中國青年科技獎，2018年入選國家萬人計劃科技創新領軍人才計劃。

本專業目前擁有教職工17人，均具有博士學位，其中專任教師16人，高級實驗師1人。在專任教師中，有教授6人，副教授4人，講師6人。有中國工程院院士2人（含雙聘院士1人），百千萬人才工程國家級人選1人，北京市屬高校長城學者培養計劃入選者1人，北京高校卓越青年科學家1人，北京高校優秀本科實驗教學指導教師1人等榮譽稱號。擁有教育部首批全國高校黃大年式教師團隊1支，香料香精教學團隊是北京市優秀教學團隊，多位教師在學術團體機構擔任理事、執委、委員及多種學術刊物擔任編委等社會職務。

主干課程

香料香精導論、香料感官評價、天然香料學、香料化學與工藝學、調香學、食用香精工藝學、日用香精工藝學、有機化學、無機化學、物理化學、分析化學、有機合成、化工原理、現代儀器分析等。

實踐教學

本專業擁有約2000m2專業實驗室，擁有全數字化核磁共振波譜儀、液相色譜多級質譜聯用儀、氣相色譜多級質譜聯用儀、熒光顯微鏡等大型分析儀器，總價值1億4000多萬元，為教學科研提供了堅實的硬件基礎。開設了創新創業教育、專業實習、畢業實習、香料制備實驗、專題實驗等集中實踐課程。

本專業在北京天利海香精香料有限公司建有國家級大學生校外實踐教育基地，在北京味食源食品科技有限責任公司等企業建有教學實踐基地，供本專業學生實習。

就業與深造

本專業培養具備化學、生物學、食品科學和工程學等基礎理論知識，系統掌握香料香精方面的基礎理論和專業技能，能在中國化妝品、煙草、食品、醫藥、日用品的生產、加工、流通等領域，從事科學研究、產品開發和設計、工程設計、生產管理、質量檢測、教育教學等方面的工作。或繼續深造，在國內外高校科研院所攻讀碩士、博士學位。相關就業單位如北京味食源食品科技有限責任公司、北京卷煙廠、浙江新和成股份有限公司等，深造學校包括中科院理化所、北京化工大學、北京理工大學、北京科技大學，北京師范大學等。