北京工商大學食品科學與工程(本科（普通教育）類)專業介紹

食品科學與工程專業2011年并入輕工紡織食品類（食品類）進行招生。

原北京輕工業學院在1984年成立生物化工專業時就開始招收食品工程方向本科生，原北京商學院1994年也開辦食品科學與工程專業。為整合學校現有資源，提升學科建設水平，充分發揮我校的行業優勢，自2004年起食品科學與工程專業恢復招生，2005年獲得了食品科學碩士授予權，現為北京市重點建設學科。2008年食品科學與工程專業被評為北京市特色專業，2009年教育部、財政部批準為國家級特色專業建設點。

本專業現有教師22名，其中中國工程院院士3人（含雙聘院士2人），教授5人，副教授3人，講師13人，具有博士學位者21人；高級職稱占40.9%，具有博士學位者占95.4%。

隨著社會的發展及人民生活水平的提高，人們的健康意識的增強，食品工業在國民經濟中比重越來越大，社會對食品科學與工程專業的學生需求每年增加。本專業的研究方向和特色有：食品添加劑、食品風味化學、食品生物技術、食品營養與安全及農產品加工儲藏等。近年來承擔和完成國家“七五”、“八五”科技攻關項目、國家“十五”、“十一五”科技攻關項目子課題、國家自然科學基金、北京市自然科學基金項目、北京市教委科技發展計劃項目以及橫向項目100余項，榮獲2005年國家技術發明二等獎、2000年國家科學技術進步二等獎、教育部科學技術進步一等獎3項。

實驗室擁有多臺高效液相色譜儀、液－質聯用儀、氣－質譜聯用儀、高速冷凍離心機、膜分離設備、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、制備型高效液相色譜儀、不銹鋼全自動發酵系統、微生物培養箱、細胞融合儀、奧林帕斯帶照相顯微鏡、氨基酸自動分析儀、食品物性儀、差示掃描量熱儀、熱脫附儀、超濾系統、噴霧干燥器、自動凱氏定氮儀等儀器設備，為教學科研提供堅實的硬件條件。

本專業培養具有化學、生物學、食品科學與工程和食品檢測技術知識，能在食品及相關領域內從事食品生產、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計、企業管理、食品貿易和營銷等方面的高級專門人才。

主要課程：無機化學、有機化學、物理化學、分析化學（含儀器分析）、化工原理、生物化學、微生物學、食品化學、食品分析、食品工藝學、食品發酵技術、食品營養與衛生學、食品工程設備等。

就業前景：學生畢業后可在食品制造、發酵、釀造、糧食與油脂、食品檢驗與衛生防疫等相關行業的工廠、企業、研究單位和設計部門從事研究、設計、生產、管理和營銷工作，也可在高等學校從事教學及管理工作。另外，2006年起食品科學與工程專業與愛爾蘭考克大學食品專業實施“2+2”、“3+1+1”合作辦學項目，培養國際化專門人才。