維生素C的結構性質和用途
來源：網絡來源 2009-08-27 10:58:14
維生素C的結構性質和用途
維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
英文名稱：VitaminC，AscorbicAcid
分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS號：50-81-7；酸性，在溶液中會氧化分解。
物理性質
外觀：無色晶體；熔點：190-192℃；沸點：（無）；紫外吸收最大值：245nm；熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；
維生素性質
溶解性：水溶性維生素；推薦攝入量：每日60毫克；最高攝入量：引起腹瀉之量；
缺乏癥狀：壞血病；過量癥狀：腹瀉；主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等
維生素C主要生理功能
1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合；
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
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