物理性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

　　1．現(xiàn)行中學(xué)化學(xué)教材中，真正涉及有機(jī)物物理性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)只有兩個(gè)：

　　（1）石油的分餾

　　實(shí)驗(yàn)：裝配一套蒸餾裝置，將100mL 石油注入蒸餾燒瓶中，再加幾片碎瓷片以防石油暴沸。然后加熱，分別收集60℃～150℃和150℃～300℃時(shí)的餾分。

　　現(xiàn)象與解釋：石油是烴的混合物，沒有固定的沸點(diǎn)。在給石油加熱時(shí)，低沸點(diǎn)的烴先氣化，經(jīng)過蒸餾分離出來；隨著溫度的升高，高沸點(diǎn)的烴再氣化，經(jīng)過蒸餾后又分離出來。收集到的60℃～150℃時(shí)的餾分是汽油，150℃～300℃時(shí)的餾分是煤油。

　　（2）蛋白質(zhì)的鹽析

　　實(shí)驗(yàn)：在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和(NH4)2 SO4或Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。然后把少量帶有沉淀的液體加入盛有蒸餾水的試管里，觀察沉淀是否溶解。

　　現(xiàn)象與解釋：有沉淀的析出，析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液后，蛋白質(zhì)的溶解度減小，使蛋白質(zhì)凝聚析出，這種作用叫鹽析。鹽析是一個(gè)可逆的過程。

　　2．有機(jī)物物理性質(zhì)也表現(xiàn)出一定的規(guī)律，現(xiàn)歸納如下：

　　（1）顏色：有機(jī)物大多無色，只有少數(shù)物質(zhì)有顏色。如苯酚氧化后的產(chǎn)物呈粉紅色。

　　（2）狀態(tài)：分子中碳原子數(shù)不大于4的烴（烷、烯、炔）、烴的衍生物中的一氯甲烷、甲醛呈氣態(tài)，汽油、煤油、苯、甲苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等呈液態(tài)，絕大多數(shù)高分子化合物常溫下呈固態(tài)。

　　（3）氣味：中學(xué)化學(xué)中涉及到的很多有機(jī)物具有一定的氣味，如：苯有特殊氣味，硝基苯有苦杏仁味，甲醛、乙醛、乙酸有刺激性氣味，乙酸乙酯有芳香氣味。

　　（4）密度：氣態(tài)有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量大于29時(shí)，密度比空氣大；液態(tài)有機(jī)物密度比水小的有烴（烷、烯、炔、芳香烴）、低級(jí)酯、一氯代烴、乙醇、乙醛等；密度比水大的有硝基苯、溴苯、四氯化碳、氯仿、溴代烴、乙二醇、丙三醇等。烷、烯、炔等烴類同系物相對(duì)密度隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加的而增大；一氯代烷的相對(duì)密度隨著碳原子數(shù)的增加而減小。

　　（5）水溶性：與水任意比混溶和易溶于水的有乙醇、乙酸、乙醛、乙二醇、丙三醇、苯酚（65℃以上）、甲醛、葡萄糖等；難溶于水的有烴（烷、烯、炔、芳香烴）、鹵代烴、高級(jí)脂肪酸、硝基苯、溴苯。醇、醛、羧酸等有機(jī)物的水溶性隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加而逐漸減小。