高中生物實(shí)驗(yàn)：探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用
來源：網(wǎng)絡(luò)資源 2009-10-10 23:22:35
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
1.初步學(xué)會(huì)探索酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。
二、實(shí)驗(yàn)原理
淀粉和蔗糖都是非還原糖，它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇�原糖，還原糖能夠與
斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。
用淀粉酶分別催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可
以看出淀粉酶是否能催化這兩種化學(xué)反應(yīng)。
三、材料用具
滴管、試管、火柴、試管架、溫度計(jì)、三腳架、石棉網(wǎng)、酒精燈、燒杯、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的
新鮮淀粉酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液、斐林試劑
四、實(shí)驗(yàn)過程（見書Ｐ47）物理實(shí)驗(yàn)報(bào)告·化學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告·生物實(shí)驗(yàn)報(bào)告·實(shí)驗(yàn)報(bào)告格式·實(shí)驗(yàn)報(bào)告模板
五、討論
1．制備的可溶性淀粉溶液,必須完全冷卻后才能使用。為什么？
２．兩支試管保溫時(shí),為什么要控制在60℃左右(低于50℃或高于75℃)?
3．如果2號(hào)試管也產(chǎn)生了磚紅色沉淀,可能是由哪些原因造成的？
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