2025年高考生命活動的主要承擔者------蛋白質
來源：網絡整理 2024-11-19 09:11:24
一、相關概念：
氨基酸：蛋白質的基本組成單位，組成蛋白質的氨基酸約有20種。
脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水。
肽鍵：肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學鍵（—NH—CO—）。
二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。
多肽：由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。
肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫肽鏈。
二、氨基酸分子通式：
NH2
｜
R—C—COOH
｜
H
三、氨基酸結構的特點：每種氨基酸分子至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上（如：有—NH2和—COOH但不是連在同一個碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同導致氨基酸的種類不同。
四、蛋白質多樣性的原因是：組成蛋白質的氨基酸數目、種類、排列順序不同，多肽鏈空間結構千變萬化。
五、蛋白質的主要功能（生命活動的主要承擔者）：
①構成細胞和生物體的重要物質，如肌動蛋白；
②催化作用：如酶；
③調節作用：如胰島素、生長激素；
④免疫作用：如抗體，抗原；
⑤運輸作用：如紅細胞中的血紅蛋白。
六、有關計算：
①肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數目—肽鏈數
②至少含有的羧基（—COOH）或氨基數（—NH2）=肽鏈數
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