2025年高考胡蘿卜素的提取

　　胡蘿卜素的提取

　　★課題目標

　　（一）知識與技能

　　1、了解有關胡蘿卜素的基礎知識

　　2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理

　　（二）過程與方法

　　1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術

　　2、學會紙層析的操作方法

　　（三）情感、態(tài)度與價值觀

　　    領悟科學探究的方法，形成嚴謹、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學態(tài)度

　　★課題重點

　　胡蘿卜素的提取，紙層析的操作

　　★課題難點

　　  　胡蘿卜素的提取

　　★教學方法

　　    啟發(fā)式教學

　　★教學工具

　　    多媒體課件

　　★教學過程

　　（一）引入新課

　　上一節(jié)課我們學習了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術，這一節(jié)我們再來學習萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術

　　（二）進行新課

　　1．基礎知識

　　1．1胡蘿卜素的性質：橘黃色晶體，化學性質穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

　　1．2胡蘿卜素的來源：植物、巖藻、微生物發(fā)酵。

　　1．3方法：萃取法。

　　影響因素：萃取劑性質、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等。

　　選擇控制：溶劑：石油醚

　　原料：顆粒小、干燥。

　　條件：溫度較高，時間長。

　　2．實驗設計

　　2．1實驗流程：閱讀教材圖6－6。

　　溶劑：應選擇使用水不溶性有機溶劑，如石油醚（為什么？）。

　　2．2實驗步驟：

　　①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。

　　②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。

　　③加熱萃取：安裝萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。

　　④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。

　　⑤濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。

　　＊注意事項：

　　烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。

　　2．3胡蘿卜素的紙層析鑒定：

　　①制備濾紙條：取18×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點。

　　②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干。

　　③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。

　　④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。

　　＊注意事項：

　　濾紙條預先干燥處理；

　　點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；

　　濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；

　　石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。

　　（三）課堂總結、點評

　　（四）實例探究

　　例1.對胡蘿卜素的提取通常選用

　　A.水    B.無機鹽    C.有機溶劑      D.無機溶劑

　　解析:由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,根據(jù)相似相溶原理,應該考慮有機溶劑,而不能選用水、無機鹽及其他無機溶劑,故選C

　　答案：C

　　例2、下列有機溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是

　　A石油醚     B乙醚   C 乙醇     D  苯

　　解析：乙醇是水溶性溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。

　　答案：B

　　☆綜合應用

　　例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？

　　答：在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。

　　（五）鞏固練習

　　1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？

　　2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？

　　★課余作業(yè)

　　1、當人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內轉化形成，這種維生素是：（    ）

　　A、維生素A      B、維生素B      C、維生素C        D、維生素D

　　2、對葉綠體中的色素進行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在： （    ）

　　A、紅光        B、綠光          C、藍紫光         D、橙光

　　3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是：                    （    ）

　　A.直接壓榨法      B.水蒸氣蒸餾法     C.乙醇萃取法     D.石油醚萃取法

　　4.下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是：                （    ）

　　A.胡蘿卜素是一種化學性質穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質

　　B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

　　C.微生物的發(fā)酵生產是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

　　D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高

　　5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是：                  （    ）

　　A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

　　B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

　　C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

　　D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素

　　6.對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定，正確的是：    （    ）

　　A.每次點樣后，可用注射器直接點樣

　　B.點樣過程中，應快速細致，形成直徑大小相同的圓點

　　C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

　　D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中

　　7.萃取的效率主要取決于：                            （    ）

　　A.原料顆粒的大小             B.原料的緊密程度、含水量

　　C.萃取劑的性質和使用量       D.萃取的溫度和時間

　　8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是：            （    ）

　　A.石油醚   B.乙醚   C.四氯化碳    D.苯

　　9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是:             （    ）

　　A.萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱

　　B.為了防止加熱時，有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

　　C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

　　D.在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物

　　10．胡蘿卜素含有的化學元素有:                       （    ）

　　A.C、H、O     B. C、H      C. C、H、O、N      D.C、H、N

　　答案：1.A     2.C    3.D  4.A    5.D    6.B   7.C    8.A    9.D  10.B

　　★教學體會

　　教師在引導學生了解胡蘿卜素的化學結構和分類的基礎上，要著重引導學生認識胡蘿卜素在醫(yī)藥、食品加工等方面的廣泛應用，以及胡蘿卜素的提取在提高產品附加值方面所具有的重要經(jīng)濟意義，以激發(fā)學生的學習興趣。值得注意的是，本課題只是對胡蘿卜素進行粗提取，要獲得某一特定的胡蘿卜素，還需要進行進一步的分離。

　　★資料袋

　　β-胡蘿卜素的應用

　　1831年，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀30年代，胡蘿卜素的化學結構才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內轉變?yōu)橛猩�理活性的維生素A。通常，我們把能在體內轉變?yōu)榫S生素的物質稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，預防癌癥的發(fā)生。

　　β-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，能提高雞的產蛋率，還可以提高牛的生殖能力。β-胡蘿卜素具有優(yōu)良的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色能力強，色澤穩(wěn)定均勻，能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色，尤其適合添加在兒童食品中。因此，被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。β-胡蘿卜素本身是油溶性的，非常適合油性產品或蛋白質類產品的開發(fā)，如人造奶油、膠囊、魚漿制品、素食產品、速食面、調理包，等等。因此，β-胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進對已被傷害皮膚的修復，使皮膚保持彈性，β-胡蘿卜素因而也逐漸應用于化妝品等新興市場。

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